Tapioca

1 pacote (500 grs) de polvilho doce
500 ml de água

Colocar a tapioca de molho na água por 3 horas. Depois cobrir um escorredor com um pano limpo e colocar a massa para escorrer por 3 horas. Depois a massa estará parecida com gesso. Pegue pequenos pedaços e passe pela peneira. Guarde em pote tampado. Se quiser, congele os pedaços por até 6 meses.

Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente e deixe esquentar. Coloque colheradas da farinha e ajeite na frigideira.
Vire e deixa um pouco do outro lado. Coloque o recheio a gosto e dobre ao meio

Requeijão Caseiro

1/2 litro de leite (pode ser desnatado)
3 colheres de maizena
1 colher (sobremesa) de sal
100 gramas de manteiga (pode ser ligth)
10 colheres de creme de leite (pode ser light)
250 gramas de ricota ralada

Junte o leite e o sal, leve ao fogo até iniciar fervura. Acrescente a maizena dissolvida em um pouco de leite, mexa até formar um mingau. Deixe ficar morno, depois bata o mingau no liquidificador com os outros ingrediente, volte ao fogo até engrossar bem. Deixe esfriar, leve a geladeira para ficar com melhor consistência.

Patê de Atum

2 latas pequenas de atum escorridas
maionese a gosto
sal a gosto
orégano a gosto

Num processador, misture tudo e bata até formar um patê cremoso. Guarde na geladeira

Dicas:
- sirva com pão francês ou pão de forma

Massa de Panquecas

3 xícaras de leite
4 ovos
1 xicara de maizena
1 xicara de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres de óleo

Bater tudo no liquidificador e deixar descansar 30 minutos.
Fritar em frigideira anti-aderente.

Recheios Salgados:
- frango desfiado refogado com temperos e milho verde
- mussarela e presunto
- brócolis refogado
- carne moída refogada
- escarola refogada com ricota amassada

Molhos para Recheios Salgados:
- molho de tomate ao sugo
- molho de tomate a bolonhesa
- molho branco


Recheios Doces:
- goiabada derretida
- doce de leite em pasta
- frutas em conserva picadinhas (figo, pessego, abacaxi, etc)

Dicas:
- essa massa tanto serve para panquecas com recheios salgados como para recheios doces.