Sugestões para as Festas

Frango de Natal


• 1 frango desossado
• ¼ xícara (chá) de suco de laranja
• 4 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de shoyu (opcional)
• sal e pimenta à gosto
• margarina para besuntar

Modo de Preparo:

Misture todos os temperos, espalhe dentro e fora do frango e deixe no tempero por aproximadamente 2 horas.

Recheio cremoso:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 1 pimentão vermelho bem picado
• 1 xícara (chá) de alho poro picado
• 1 vidro de palmito
• 1 cubo de caldo de galinha
• 50g azeitonas picadas
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 200g queijo branco picado
• 50g tomate seco picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal, pimenta do reino, salsinha e orégano fresco à gosto
• fatias de bacon para cobrir o frango

Modo de Preparo:

Coloque a margarina em uma panela, leve ao fogo, refogue a cebola, o pimentão até murcharem. Acrescente o alho poro, o palmito e o caldo de galinha, deixe cozinhar por 5 minutos. Junte as azeitonas, a ervilha, o queijo, o tomate e a farinha, deixe engrossar. Acrescente os temperos e retire do fogo. Retire o frango do tempero e coloque o recheio. Espalhe a margarina no frango e cubra com algumas fatias de bacon. Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por aproximadamente 1h30min, então retire o papel e asse por mais 40 minutos.

Salada para acompanhar:

• 1 maço de alface americana picado
• 1 maço de rúcula
• 1 maçã verde picada
• 1 xícara (chá) presunto picado em cubos
• 1 xícara (chá) queijo provolone ou prato,
• picado
• 1 xícara (chá) tomate cereja

Modo de Preparo:
Arrume todos os ingredientes em uma travessa.

Molho da salada:

• ¼ xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ xícara (chá) de creme de leite
• salsa, cebolinha, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e espalhe.

Montagem:
Coloque o frango pronto no centro da travessa e espalhe a salada em volta.




Frango com ervas e maçãs carameladas

• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ¼ xícara (chá) de tomilho
• ¼ xícara (chá) de orégano
• 1 frango grande (aprox. 4 Kg)
• 1 garrafa de vinho branco
• 1/3 xícara (chá) de mostarda
• 1/3 xícara (chá) de molho inglês

Modo de preparo:
Numa tigela misture as ervas e reserve. Coloque o frango numa assadeira e banhe-o com vinho, a mostarda e o molho inglês. Passe a mistura de ervas sobre o frango e nas cavidades. Cubra-o com papel alumínio e asse em temperatura alta por 4 horas ou até a carne ficar macia. Banhe-o as vezes com o caldo que se formar na assadeira. Quando a carne estiver assada, retire o papel e asse por mais 50 minutos ou até dourar.

Maçãs carameladas:

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• ¼ xícara (chá) de vinagre
• 1/3 xícara (chá) de catchup
• 14 maçãs pequenas




Coxa de frango vestida para o Natal

• 12 coxas de frango
• água quente
• limão espremido

Tempero:

• sal
• alho a gosto
• vinho branco seco

Farofa:

• pão de forma triturado
• nozes
• açafrão
• orégano
• salsinha
• parmesão ralado

Modo de preparo:
Passe as coxas bem rapidamente na água quente com limão. Escorra e tempere de véspera ou pelo menos duas horas antes de preparar. Coloque as coxas na assadeira e cubra com a farofa. Leve ao forno por 40 minutos a 180ºC. Decore com fios de ovos e cerejas.

Frango com Batata Cremoso (da Vera)

1/2 kg. de peito de frango
5 batatas
1 copo de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres bem cheias de requeijão
1 caixa de creme de leite
temperos à gosto (cebola, alho, salsinha)
caldo de galinha
queijo parmesão

Corte o peito de frango em cubinhos e refogue no óleo com os temperos de sua preferência e adicione sal a gosto.
Corte as batatas em rodelas mais ou menos grossas e cozinhe com caldo de galinha até elas começarem a amolecer.
Faça um molho branco com o leite e a farinha de trigo, acrescente o requeijão e depois de desligado adicione o creme de leite.

Cubra um refratário com as batatas cozidas, depois o frango e por último o molho branco.
salpique com bastante queijo ralado e leve ao forno pra gratinar

Frango Cremoso ao Forno

• 1 kg de peito de frango temperado, refogado e desfiado
• 300 gramas de mussarela fatiada
• 100 gramas de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 xícaras de (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• Queijo parmesão ralado
• Salsa
• Pimenta do reino
• Sal a gosto
• 1 pacote de pão de forma sem casca

Modo de Preparo:
Doure a cebola com a margarina e acrescente o leite, o amido de milho, a mostarda e a farinha de trigo mexendo até ferver e engrossar. Junte o creme de leite (sem soro), o sal, a pimenta do reino, misture bem e reserve. Misture o frango pré-cozido com o milho, a salsinha e a azeitona, regando com um pouco do molho. Arrumar em camadas em forma refrataria da seguinte maneira: uma camada de molho branco seguida pela camada de pão. Em seguida coloque a camada de frango, o molho e salpique com o parmesão. Leve ao forno para gratinar.

Frango Assado de Padaria

·  1 frango grande

·  1 cebola em rodelas

·  ½kg mini batatas aferventadas

·  ½kg mini cebolas descascadas

Tempero:

·  1 copo (americano) vinho branco

·  1 copo (americano) água

·  ½ copo (americano) óleo

·  6 dentes alho

·  1 cebola picada

·  1 colher (café) colorau

·  6 ramos salsinha

·  1 colher (sopa) sal

·  2 folhas louro

·  1 pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:
Para o tempero do frango, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque dentro de um saco plástico junto com o frango, amarre e deixe na geladeira da noite para o dia. Então tire o frango do saco, recheie com a farofa, aperte bem, passe para uma assadeira e apoie sobre as rodelas de cebola. Coloque as batatas e as cebolas ao redor, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180º) por 50 minutos. Tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar bem. Corte em pedaços e sirva junto com os legumes

Recheio:

·  2 colheres (sopa) azeite

·  2 gomos de lingüiça fresca sem pele

·  2 dentes alho picados

·  2 ovos

·  1 xícara (chá) cheiro-verde picado

·  1 xícara (chá) farinha de rosca

·  1 xícara (chá) farinha de mandioca

·  1 xícara (chá) farinha de milho amarela em flocos

·  4 mini cebolas inteiras descascadas

Modo de preparo:
Doure a lingüiça no azeite junto com o alho. Acrescente os ovos, misture e coloque o restante dos ingredientes. Misture muito bem e reserve.

Frango Crocante com Creme de Milho

FRANGO:
1/2 kg de filés de frango
suco de 1 limão
sal a gosto
1/2 xicara de maionese
2 colheres de extrato de tomate
1 1/2 xicara de batata chips triturada

Tempere os filés de frango com o suco de limão e o sal. Cubra e deixe na geladeira por 2 horas.
Retire os filés do tempero e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de tempero
Em uma tigela, misture a maionese e o extrato de tomate. Passe os filés nessa mistura, depois na batata triturada e coloque-os em uma assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos meia hora.
Sirva a seguir.

CREME DE MILHO
2 colheres de manteiga
1 lata de milho em conserva (reserve a água do milho)
1 colher de açucar
sal a gosto
2 colheres de maizena
1 colher de salsa picadinha

Em uma panela, aqueça a manteiga e frite os grãos de milho. Acrescente o líquido da lata, o açucar, o sal e a maizena.
Misture bem e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, adicione a salsa, mexa e sirva com o frango.

Frango para Passar no Pão

1 peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras raladas
1 lata de milho verde
azeitonas picadas
cheiro verde picado
maionese a gosto
creme de leite em caixinha a gosto
temperos a gosto
sal a gosto

Misture tudo muito bem, leve a geladeira.

Dicas:
- ótimo com pão francês, italiano ou de forma, ou barquetes
- ótimo para lanches de festa

Frango na Pressão com Cebola e Batata

1 kg de sobrecoxas de frango
alho picadinho
limão
3 batatas cortadas em fatias grossas
3 cebolas cortadas em fatias grossas
1 lata de molho de tomate pronto
1 cubo de caldo de galinha
1 copo de água quente
Temperos a gosto

Tempere as sobrecoxas com alho e limão. Numa panela de pressão, forre o fundo com fatias grossas de cebolas, por cima fatias grossas de batata. Por cima, coloque o frango temperado. Acrescente o molho de tomate, e o cubo de caldo de galinha dissolvido na água quente e os temperos. Feche a panela e leve ao fogo, depois que pegar pressão conte 25 minutos, e desligue o fogo. Deixe sair a pressão, abra a panela, prove os temperos e o sal. Se quiser um caldo mais encorpado, volte a panela ao fogo destampada e deixe apurar.

Frango Rapidissimo

1 kg de frango ( ou sobre-coxas sem a pele)
1 pacote de sopa de cebola
1 garrafa (350 ml) de malzbier

Numa panela, misture tudo e leve a cozinhar em fogo baixo até o frango ficar macio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Se precisar, coloque um pouco de água

Dicas:
- Sirva com arroz e purê de batatas
- Pode-se um pouco antes de ficar pronto, colocar cogumelos ou palmitos picados
- Ao invés de frango, fazer com fraldinha e colocar 1 lata de molho de tomate pronto junto.
- Se usar creme de cebola, colocar 1 xicara de água para cozinhar.

Xinxim de Galinha

1 peito de frango em cubinhos
1/2 kg de camarão limpos
1 leite de coco
4 colheres de azeite de dendê
azeite ou óleo
1 cebola picadinha
alho picadinho
3 tomates picadinhos
folhas de louro
orégano
sal a gosto
pimenta (opcional)

Misture o camarão ao frango em cubos e tempere com sal e limão. Numa panela, coloque o azeite ou óleo, doure a cebola e o alho. Colocar o frango, o camarão e doure. Coloque os temperos e um pouco de água e cozinhe até amaciar. Acrescente o leite de coco e o dendê , mexer bem e deixar apurar.

Dicas:
- receita da culinária baiana
- sirva com arroz branco

Cuscuz de Frango

azeite ou óleo
1 cebola picadinha
alho picadinho
3 tomates picadinhos
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilhas escorrida
1 lata pequena de palmitos escorridos e picados
azeitonas picadinhas
cheiro verde picadinho
orégano
sal a gosto
1 peito de frango cozido e desfiado
2 1/2 xicaras de farinha de milho amarela
ovos cozidos picados
água

Numa panela, doure a cebola e o alho, coloque os tomates, o pimentão, as azeitonas, a ervilha, o milho, o palmito, os temperos e refogar. Colocar o frango, adicionar água até cobrir tudo e deixar apurar. Se precisar coloque mais água. Coloque a farinha de milho amarela, e cozinhar mexendo.
Numa forma de buraco no meio, passe óleo, enfeite a gosto, pôr a massa na forma, apertar bem e deixar esfriar. Desenforme depois de frio.

Dicas:
- em vez de frango desfiado, pode-se usar:
sardinhas em lata;
atum em lata escorrido;
camarão

Torta Salgada de Liquidificador

3 ovos
2 colheres de queijo ralado
1 xicara de óleo
2 xicaras de leite
10 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Sal a gosto

Bata no liquidificador os ovos, o queijo, o óleo e o leite. Bater bem, depois junte a farinha e o fermento. Sal a gosto. Coloque metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada, por cima coloque o recheio e coloque o restante da massa por cima e leve a assar em forno pré aquecido.

Recheio:
óleo
cebola picadinha
tomate picadinho
azeitona picadinha
1 lata de ervilhas escorrida
1 lata de milho verde escorrido
1 lata pequena de palmito em conserva escorrido e picado
3 ovos cozidos picados
1 peito de frango cozido e desfiado
cheiro verde a gosto picado
orégano
sal a gosto.

Numa panela, coloque o óleo, doure a cebola, depois os tomates, a azeitona, ervilhas, o milho e o palmito.
Refogue bem. Coloque o frango desfiado e os temperos. Deixe refogando até quase secar toda a água. Reserve e deixe esfriar. Recheie a torta.

Dicas:
- substitua o frango por camarão
- substitua o recheio de frango por mussarela e presunto picadinhos, azeitonas picadas, tomates picadinhos, orégano, cheiro verde, temperados com azeite e sal.