Quibe de Forno (da Mari)

 

 

 

1 kg de carne moída
300 gr de trigo para quibe
alho picadinho
cebola picadinha
azeitonas picadas
1 tomate picadinho
hortelã picadinha
coentro picadinho
pimenta a gosto
sal a gosto
suco de 1 limão
1 colher de maionese de limão
1 colher de requeijão cremoso

Colocar o trigo para quibe numa tigela grande, cobrir com água e deixar de molho por 1 hora. Depois coloque numa peneira grande ou num pano de prato limpo e esprema até sair o excesso de água. Misture com a carne moida e todos os outros ingredientes. Unte uma forma refratária com margarina, coloque a mistura e leve ao forno pré aquecido por cerca de 1 hora.

Bacalhau de Forno

1 1/2 kg de bacalhau dessalgado
6 batatas descascadas e cortadas em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
azeitonas verdes a gosto
azeitonas pretas a gosto
cheiro verde a gosto
orégano e louro a gosto
sal a gosto
azeite extra virgem
temperos a gosto

Modo de Fazer:

Deixe o bacalhau de molho na água por 24 horas na geladeira, trocando a água de vez em quando.
No dia seguinte, coloque o bacalhau numa panela com água e de uma aferventada.
Retire as peles e espinhas e corte em pedaços.
Numa assadeira refratária, faça camadas de batatas, tomates, cebolas, pimentões, azeitonas, o bacalhau e os temperos.
Por cima regue com azeite extra virgem.
Cubra com papel aluminio e leve ao forno até as batatas estarem cozidas.
Sirva a seguir com arroz branco.

FELIZ ANO NOVO!!!

FELIZ ANO NOVO A TODOS!
QUE 2012 TRANBORDE DE BENÇÃOS!


Passei meu ano novo em paz, junto com minha familia...
Optamos por fazer algo diferente e fomos a um restaurante...
No dia 1/1 almoçamos com primos e foi uma bela tarde...


Preparei um pernil assado para o almoço...
Compramos um pernil de 7,5 kg sem osso que foi devidamente temperadona sexta e deixado na geladeira até a madrugada do dia 1º, quando foi colocado a assar em forno médio... Pela manhã o pernil estava crocante por fora e assadinho por dentro, já quase se desmanchando...

Também preparei um pavê de chocolate divino, pena que não tiramos fotos...

Risoto de Pressão (da Laurinha)

1 peito de frango pequeno cortado em cubinhos
2 medidas de arroz lavado e escorrido
1 lata de milho e ervilha escorridos
1 tomate picadinho
azeitonas picadinhas
1/2 cebola picadinha
1/2 alho picadinho
cheiro verde a gosto
sal a gosto
musssarela ou queijo ralado (opcional)

Modo de Fazer

Numa panela de pressão, coloque óleo e refogue o frango. Acrescente a cebola,o alho, o arroz e o sal e refogue junto. Coloque água até cobrir o arroz e tampe a panela.
Quando pegar pressão, conte 5 minutos e desligue. Deixe sair a pressão e destampe a panela, acrescente os demais ingredientes (menos o queijo ou a mussarela) e misture bem. Coloque num refratário e por cima coloque o queijo ou a mussarela e leve ao forno pra gratinar.

Dicas: em vez de peito de frango em cubinhos, pode-se usar peito de frango já cozido e desfiado, de uma leve refogada.

Bolo de Fubá Sequinho

Anote os ingredientes da receita do bolo de fubá sequinho:

1 1/2 xicara de fubá
1/2 xicara de farinha de trigo
1 xicara de açucar
2 xicaras de leite
3 ovos inteiros
3 colheres de ( sopa) bem cheias de coco ralado
3 colheres de (sopa) de queijo ralado
1 1/2 e meia colher de fermento
1 pitada de erva doce

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes, menos o pó royal dentro de um liquidificador e bater muito bem, despejar em um bacia e acrescentar o fermento, mexer e levar ao forno para assar em uma forma untada e enfarinhada com fubá, na temperatura alta por aproximadamente 40 minutos, retirar do forno, deixe esfriar e sirva.


Uma delicia caseira essa receita bolo de fubá sequinho, que pode ser saboreado a qualquer hora, muito gostoso, sem falar do valor nutritivo que ele tem e bem simples pra fazer.

PAMONHAS PAMONHAS PAMONHAS...

" é o puro creme do milho verde, minha senhora...
pamonhas fresquinhas, pamonhas caseiras
venha provar minha senhora..."

dificil quem na vida não ouviu esse jingle...
um carro passando na sua rua, berrando no ultimo volume: pamonhas...

durante muito tempo ouvi... e confesso que naquela época minha paixão por pamonhas não havia nascido ainda...
mas hoje umas das coisas que mais aprecio é uma boa pamonha caseira, feita do mais puro creme do milho verde, ralado na hora, fresquinha...

a primeira pamonhada que vi na vida foi no Paraná, no começo da década passada, e confesso que desde então a pamonha se tornou minha queridinha...

há uns 15 dias atrás fui numa pamonhada na casa de primos... coisa boa!
tão boa que repetiremos breve a dose (antes que o milho endureça)...rsrs

Envolve todo um ritual: tirar o milho do pé, descascar, reservar as melhores palhas pro copinho e amarração, ralar as espigas, temperar, fazer, encher e amarrar o copinho, cozinhar...

mas a sensação que se tem ao saborear uma pamonha caseira não tem comparação com nada...
e ainda o mutirão da familia, os causos, as risadas, não tem preço!

Eu amo tudo isso!

FELIZ ANO NOVO!

Mesmo uns dias atrasada, desejo a meus amigos, familiares e seguidores do blog um lindo 2011!
Que seja cheio de paz, saúde, amor, alegrias, risos, vitórias e realizações!
Que Deus abençoe a cada um com muitas bençãos!

Salada de Verão

folhas de alface limpas e secas
2 cenouras raladas
1 pepino cortado fino
azeitonas sem caroço
1/2 lata de milho verde
tomates cereja cortados ao meio
azeite
sal
vinagre ou suco de limão

numa travessa redonda rasa, coloque as folhas de alface nas bordas, depois a cenoura ralada cobrindo quase até as bordas, depois uma camada de pepinos, por cima uma camada de milho verde. enfeite com os tomates e as azeitonas. Tempere a seu gosto.

Dica: essa salada é bastante versátil e vc pode usar o que tiver em casa para montagem.

Salada de Legumes

1 brócolis limpo
2 cenoura cortada em tiras
1/2 xicara de vagem cortada em pedaços grandes
1/2 xicara de azeitonas pretas
1/2 xicara de azeitonas verdes
1 vidro de palmito cortado em pedaços grandes
1/2 xicara de tomate cereja
ovos cozidos cortados ao meio
azeite
vinagre
limão
temperos
sal

Cozinhe o brócolis, a vagem e a cenoura em panela comum ou no vapor. Retire e coloque numa travessa grande. Acrescente os demais ingredientes, tempere e mexa bem. Decore com os ovos cortados ao meio.

Dica: pode-se substituir o brócolis por couve-flor, também fica ótimo!

Sugestões para as Festas

Frango de Natal


• 1 frango desossado
• ¼ xícara (chá) de suco de laranja
• 4 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de shoyu (opcional)
• sal e pimenta à gosto
• margarina para besuntar

Modo de Preparo:

Misture todos os temperos, espalhe dentro e fora do frango e deixe no tempero por aproximadamente 2 horas.

Recheio cremoso:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 1 pimentão vermelho bem picado
• 1 xícara (chá) de alho poro picado
• 1 vidro de palmito
• 1 cubo de caldo de galinha
• 50g azeitonas picadas
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 200g queijo branco picado
• 50g tomate seco picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal, pimenta do reino, salsinha e orégano fresco à gosto
• fatias de bacon para cobrir o frango

Modo de Preparo:

Coloque a margarina em uma panela, leve ao fogo, refogue a cebola, o pimentão até murcharem. Acrescente o alho poro, o palmito e o caldo de galinha, deixe cozinhar por 5 minutos. Junte as azeitonas, a ervilha, o queijo, o tomate e a farinha, deixe engrossar. Acrescente os temperos e retire do fogo. Retire o frango do tempero e coloque o recheio. Espalhe a margarina no frango e cubra com algumas fatias de bacon. Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por aproximadamente 1h30min, então retire o papel e asse por mais 40 minutos.

Salada para acompanhar:

• 1 maço de alface americana picado
• 1 maço de rúcula
• 1 maçã verde picada
• 1 xícara (chá) presunto picado em cubos
• 1 xícara (chá) queijo provolone ou prato,
• picado
• 1 xícara (chá) tomate cereja

Modo de Preparo:
Arrume todos os ingredientes em uma travessa.

Molho da salada:

• ¼ xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ xícara (chá) de creme de leite
• salsa, cebolinha, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e espalhe.

Montagem:
Coloque o frango pronto no centro da travessa e espalhe a salada em volta.




Frango com ervas e maçãs carameladas

• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ¼ xícara (chá) de tomilho
• ¼ xícara (chá) de orégano
• 1 frango grande (aprox. 4 Kg)
• 1 garrafa de vinho branco
• 1/3 xícara (chá) de mostarda
• 1/3 xícara (chá) de molho inglês

Modo de preparo:
Numa tigela misture as ervas e reserve. Coloque o frango numa assadeira e banhe-o com vinho, a mostarda e o molho inglês. Passe a mistura de ervas sobre o frango e nas cavidades. Cubra-o com papel alumínio e asse em temperatura alta por 4 horas ou até a carne ficar macia. Banhe-o as vezes com o caldo que se formar na assadeira. Quando a carne estiver assada, retire o papel e asse por mais 50 minutos ou até dourar.

Maçãs carameladas:

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• ¼ xícara (chá) de vinagre
• 1/3 xícara (chá) de catchup
• 14 maçãs pequenas




Coxa de frango vestida para o Natal

• 12 coxas de frango
• água quente
• limão espremido

Tempero:

• sal
• alho a gosto
• vinho branco seco

Farofa:

• pão de forma triturado
• nozes
• açafrão
• orégano
• salsinha
• parmesão ralado

Modo de preparo:
Passe as coxas bem rapidamente na água quente com limão. Escorra e tempere de véspera ou pelo menos duas horas antes de preparar. Coloque as coxas na assadeira e cubra com a farofa. Leve ao forno por 40 minutos a 180ºC. Decore com fios de ovos e cerejas.

Piña Colada

Ingredientes

1 dose de rum
1 xícara (café) de suco de abacaxi
1 dose de leite de coco
1 colher (chá) de açúcar
4 pedras de gelo moída(s)

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes e servir em copo para long drink. Decorar com uma fatia de abacaxi e uma cereja.


A Piña Colada pode ser servida também sem álcool, bastando acrescentar um pouco mais de suco de abacaxi, aí passará a ser chamada de Piña Colada virgem

DICAS...

As receitas postadas são sugestões, e no campo da culinária nada impede que façamos nossas adaptações nas receitas, tornando-a mais agradável ao nosso paladar.
Eu mesma não gosto de nada muito doce ou salgado, então muitas vezes adapto a receita ao meu gosto pessoal...

Do mesmo modo precede-se com ingredientes que não agradam...
Só procure não desbalancear a receita, senão ela poderá não sair do modo desejado.

Espanhola de Morango

5 morangos médios
1 dose de vinho tinto suave
1 colher de (sopa) de leite condensado
1 bola de sorvete de morango


Ponha tudo no copo do liquidificador, bata bem e sirva. Parece refresco. Mas, não é. Tome com cuidado.

Maminha Recheada com Farofas

Para a maminha:
• 1 peça de maminha inteira
• farofa de lentilha
• farofa de calabresa
• alho picado
• sal
• pimenta

Modo de preparo:

Faça 2 incisões separadas na peça de carne, uma na parte superior do miolo e outra na parte inferior. Os cortes devem acompanhar a parede externa indo de uma extremidade a outra, sem se encontrar ou ainda abrir a ponta da maminha. Como 2 bolsas com uma parede em comum. Tempere a maminha com o alho picado, sal e pimenta. Recheie a peça com as farofas separadamente. Uma para cada "bolsa". Passe o papel alumínio em volta do filé e asse a maninha no forno pré-aquecido a 220 graus C por 25 minutos, retire o alumínio e termine de assar por mais 10 minutos ou até que a carne esteja dourada e no ponto desejado. Para cortar, deixe a peça descansar em novo papel alumínio por 10 a 15 minutos. Segure firme com um garfo e corte a carne em movimentos longos em apenas um sentido.

Farofa de lentilha:

• 100g de flocos de milho amarela
• 150g de lentilha pré-cozida
• ½ cebola cortadas em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 25g de manteiga
• sal

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e doure a cebola. Na seqüência coloque as lentilhas na mesma panela. Acrescente os flocos de milho. Acerte o sal e reserve.


Farofa de calabresa:

• 100g de flocos de milho branca
• 150g de lingüiça calabresa bem picada
• ½ cebola cortadas em cubos pequenos
• 50ml de vinho do porto
• 25g de manteiga
• sal

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e doure a cebola. Na seqüência coloque a calabresa na mesma panela. Acrescente os flocos de milho. Em seguida, acrecente o vinho e mexa até ficar homogêneo. Acerte o sal e reserve.


Tomate recheado:

• 8 tomates
• 1 maçãs cortadas em cubos pequenos
• 1 cenouras pequena cortadas em cubos pequenos e pré-cozidas ?al dente?
• 1 batata cortada em cubos pequenos e pré-cozidas ?al dente?
• 2 colheres (sopa) de maionese
• Batata palha para decorar
• sal

Modo de preparo:
Corte a parte de cima do tomate como uma "tampa". Retire o miolo do tomate e reserve. Misture a batata, a cenoura, a maçã e a maionese e tempere com o sal. Recheie o tomate. Cubra com a batata palha e com a tampa e sirva.

Só Receitas de Estrogonofe

ESTROGONOFE DE CAMARÃO


• ½ kg de camarão
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 vidro pequeno de palmito picado
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de catchup
• ½ copo de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no óleo, depois coloque o tomate e deixe apurar um pouco. Em outra panela, dê uma fritada no camarão em um pouco de azeite e acrescente o suco de limão. Por último acerte o sal a gosto. Coloque o camarão no molho, acrescente o catchup e deixe mais um pouco. Em seguida, coloque o palmito, o requeijão e por último o creme de leite com o amido, mexa bem e sirva com arroz branco e batata palha.


ESTROGONOFE DE CARNE


• 250g de filé mignon
• 80g de champignon em conserva
• 1 colher (sobremesa) de cebola picada
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• pitada de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de páprica picante
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Corte o filé mignon em vários bifes finos. Corte cada bife em tiras de 4 cm aproximadamente. Coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Corte os champignons em lâminas. Em uma panela coloque a manteiga, doure a cebola, junte a carne picada e espere dourar. Coloque o molho inglês, mexa um pouco para dourar todos os lados, junte um pouco de farinha de trigo e da uma boa mexida. Coloque o conhaque e deixe flambar, assim que apagar o fogo do flambado junte o champignon e a páprica, acrescente o creme de leite e o catchup.
Sugestão de acompanhamento Arroz branco e batata palha.



ESTROGONOFE DE CARNE MOIDA


Ingredientes:

• 400 gs de carne moída
• 50 gs de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
• ½ lata de molho de tomate pronto
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de champignon
• Salsinha e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta em seguida acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, o molho de tomate, a água, as azeitonas, o orégano e o champignon. Por último acrescente a salsinha e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida sirva com arroz branco e batata palha.



ESTROGONOFE DE FRANGO


Ingredientes
• 1 kg peito de frango bem lavado e cortado em tirinhas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• suco de ½ limão
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo para polvilhar
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 2 colheres (sopa) óleo
• 1 cebola ralada e escorrida
• 100g cogumelos frescos ou em conserva
• 1 caixinha pequena polpa de tomate
• 1 colher (sopa) mostarda
• 1 colher (sopa) catchup
• 1 copo vinho branco seco ou 1 cálice conhaque
• 1 caixinha creme de leite

Tempere o frango com sal, pimenta e limão. Passe na farinha e frite no óleo com a manteiga, até dourar levemente.
Junte a cebola e deixe fritar. Acrescente os cogumelos, a polpa de tomate, a mostarda, o catchup e o vinho ou conhaque. Deixe ferver por 5 minutos, adicione o creme de leite, prove o sal e espere aquecer bem.
Sirva imediatamente, com arroz branco e batata palha.



ESTROGONOFE DE FRANGO E IOGURTE


• 75g manteiga
• 3 dentes alho socados
• 2 cebolas médias picadinhas
• 2 envelopes caldo de galinha
• 1 kg peito de frango cortado em tirinhas finas
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) catchup
• 1 colher (sopa) mostarda dijon
• 2 colheres (sobremesa) molho inglês
• 200g cogumelos em conserva fatiados (1 vidrinho)
• ½ litro creme de leite fresco
• sal, pimenta branca, noz-moscada a gosto
• 2 colheres (sopa) vodca ou gin
• 1 potinho iogurte (250g)
• 1 colher (sobremesa) açúcar
• 4 colheres (sopa) cheiro-verde picadinho

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola em uma panela. Acrescente o caldo de galinha, o frango, a farinha e refogue até dourar. Então coloque o catchup, a mostarda, o molho inglês, os cogumelos, o creme de leite e misture até encorpar. Coloque a vodca ou o gin e flambe. Acrescente o iogurte, o açúcar, o cheiro-verde, misture delicadamente e sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.



ESTROGONOFE TRADICIONAL


1/2 kg de miolo de alcatra cortado em tiras
sal a gosto
pimenta-do-reino ou pimenta branca moída
20ml de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sobremesa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de conhaque
1 e 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
2 xícaras (chá) de creme de leite

Modo de preparo:
Temperar a carne com sal e pimenta. Em uma panela, aquecer a manteiga e o azeite e saltear a carne. Em um recipiente separado, misturar o molho inglês, o catchup e a mostarda e acrescentar na panela. Na seqüência, flambar o conhaque em uma concha e colocar na carne. Acrescentar o champignon e adicionar o creme de leite incorpore bem. Sirva acompanhado de batata palha ou batata dourada.



ESTROGONOFE ZAS TRAS


Ingredientes
• 500 g filé mignon cortado em tirinhas
• 1 colher (chá) sal
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) óleo
• 1 cebola grande picadinha
• 1 caixinha pequena purê de tomate
• 2 colheres (sopa) catchup
• 1 colher (sopa) mostarda
• 1 colher (sopa) molho inglês
• 100 g cogumelos (champignons) em conserva
• ½ xícara (chá) vinho branco
• 1 lata creme de leite

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal, polvilhe com farinha de trigo e misture bem. Frite no óleo com a manteiga.
Quando começar a dourar, junte a cebola e deixe refogar levemente. Adicione o purê de tomate, o catchup, a mostarda, o molho inglês e os champignons e espere ferver.
Acrescente o vinho branco, espere ferver novamente e misture o creme de leite, adicionando o soro, se necessário.
Deixe aquecer e sirva, com arroz branco e batata palha.
Rendimento: 4 porções.



ESTROGONOFE DO DANIEL


Ingredientes:
• 1 kg filé mignon cortado em tirinhas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo para polvilhar
• 2 colheres (sopa) óleo
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1 cebola grande ralada e escorrida
• 200g cogumelos (paris) frescos ou em conserva
• 1 colher (sopa) molho inglês
• 1 colher (sopa) mostarda
• 4 colheres (sopa) catchup
• 1 cálice conhaque
• 2 caixinhas creme de leite
• 1 colher (chá) páprica

Batata Palha:
• 2 batatas grandes raladas
• óleo para fritar
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Passe na farinha e frite no óleo e manteiga até dourar levemente. Junte a cebola e deixe fritar mais um pouco. Acrescente os cogumelos, a mostarda, o catchup e o conhaque. Deixe ferver, adicione o creme de leite e a páprica. Prove o sal e espere ferver para servir. Para a batata palha, lave e escorra muito bem a batata, seque com um pano e frite no óleo quente. Escorra em papel absorvente e reserve. Sirva o estrogonofe com a batata palha e um arroz branquinho.




ESTROGONOFE DE MORANGOS


Ingredientes:
• 1 kg morangos maduros picados
• 2 xícaras (chá) açúcar
• suco de 2 limões
• 2 latas leite
• 2 latas creme de leite
• 2 latas leite condensado
• 1 copo requeijão cremoso
• 1 caixinha pequena pó p/ pudim sabor morango
• 100g suspiros para decorar
folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

Coloque em uma panela os morangos, o açúcar, o suco de limão e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo moderado para ficar uma calda um pouco espessa e reserve. Em outra panela acrescente o leite, o creme de leite, o leite condensado, o requeijão, a caixinha de pudim e misture muito bem. Deixe ferver até encorpar. Acrescente a calda de morangos, misture apenas para incorporar levemente e leve para a geladeira para endurecer. Decore com morangos, folhas de hortelã e os suspiros.

Dica: se preferir sirva quente.

Pernil à Pururuca

• 1 pernil com o couro (10 a 12 kg)
• 2 litros de óleo para pururucar
• Coentro, salsa, alho-poró e salsão a gosto
• 4 tomates em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 2 pimentões em rodelas
• 2 xícaras (chá) de shoyu
• 600 ml de vinho tinto seco
• 600 ml de água

Para temperar:
• 2 cabeças de alho amassadas
• Suco de 2 limões
• 2 xícaras (chá) de sal grosso
• 4 folhas de louro
• 5 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas
• 20 cravos da índia
• 300g de bacon em tiras
• 2 galhos de alecrim

Modo de preparo:
Lave o pernil, faça alguns furos com a faca, tempere com todos os ingredientes (reserve). Prepare um vinho d´alho com salsão, coentro, salsa, shoyu, vinho e água. Deixe o pernil na geladeira por 24 horas sempre virando para tempero ficar igual. No dia seguinte pegue uma assadeira grande forre com o papel alumínio, coloque o pernil em cima da cama de legumes e embrulhe muito bem. Coloque o molho e leve ao forno regando sempre até cozinhar e o molho acabar. Desembrulhe e troque de assadeira. Coe o molho do pernil na outra assadeira e leve para assar. Assim que estiver dourado, coloque o óleo em uma panela de cabo grande leve ao fogo, com um palito de fósforo dentro, logo que acender, retire com cuidado e jogue com muito cuidado em cima do pernil para pururucar.

Pernil Assado

• 1 pernil inteiro com osso

Tempero:

• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho
• 4 folhas de louro
• 2 pimentas dedo de moça sem sementes
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 100ml de vinho branco
• 300ml de suco de laranja
• sal grosso a gosto

Modo de preparo:
Em um liquidifidor, coloque todos os ingredientes do tempero, bata bem e cubra o pernil. Em seguida cubra com o papel alumínio e asse em forno alto por 5 horas.

Pernil de Festa

• 1 pernil de 4 kg
• 150g de bacon cortado em pedaços pequenos
• suco de 1 limão
• 3 folhas de louro
• sal grosso moído a gosto
• páprica doce
• 3 talos de alecrim
• 3 talos de tomilho
• água para cobrir o fundo da assadeira

Tempero para marinar:

• 500ml de azeite
• 2 cebolas
• 1 cenoura crua
• 1 salsão
• 300ml de vinho branco seco
• 4 dentes grandes de alho
• ½ colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Com uma faca pontuda, faça furos profundos no pernil atravessando a carne e introduza pedaços de bacon e as ervas em cada buraco.

Tempere com bastante sal (aproximadamente 1 colher (sopa) por quilo). Reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes da marinada e despeje no pernil. Deixe descansar por 24 horas.

Depois coloque em uma assadeira grande, despeje água junto com a marinada em quantidade suficiente para cobrir com um dedo o fundo da assadeira e leve ao forno pré-aquecido bem quente por 2 horas (1 hora coberto com papel alumínio e 1 hora descoberto), colocando mais água sempre que necessário. Depois vire o pernil e deixe por mais 1 hora no forno sempre bem quente.



Temperos para o molho:

• 100ml de azeite
• 200ml de vinho branco seco
• 1 dente de alho
• 2 talos de alho poró
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 8 tomates cortados em meias fatias
• 3 pimentões (um de cada cor) em tiras
• 1 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:

Refogue os ingredientes com azeite, e adicione o vinho até evaporar. Deixe no fogo por mais 5 minutos, só para as cebolas, o alho poro, os tomates e os pimentões murcharem

Temperos para carnes

Tempero para peixe:

• Sal grosso
• Alecrim em rama
• Alecrim
• Sálvia
• Vinho branco

Tempero para suínos:

• 1 colher (café) de sal refinado
• 1 ramo de manjericão picadinho
• 1 cebola bem picada
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 1 colher (sopa) de glicose de milho
• 1 raiz de gengibre ralada (opcional)

Temperos para carnes vermelhas:

Sal com ervas:
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• 2 galhos de alecrim
• 2 galhos de manjericão
• 2 galhos de salsa

Sal com alho:
• Alho frito na gordura hidrogenada
• sal grosso

Alho e óleo:
• sal grosso
• alho frito na gordura hidrogenada
• óleo
• azeite

Tempero para aves:
• Pimenta-do-reino em pó
• Açafrão ou colorau em pó
• Alho picado
• Ervas finas
• Sal a gosto

Frango com Batata Cremoso (da Vera)

1/2 kg. de peito de frango
5 batatas
1 copo de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres bem cheias de requeijão
1 caixa de creme de leite
temperos à gosto (cebola, alho, salsinha)
caldo de galinha
queijo parmesão

Corte o peito de frango em cubinhos e refogue no óleo com os temperos de sua preferência e adicione sal a gosto.
Corte as batatas em rodelas mais ou menos grossas e cozinhe com caldo de galinha até elas começarem a amolecer.
Faça um molho branco com o leite e a farinha de trigo, acrescente o requeijão e depois de desligado adicione o creme de leite.

Cubra um refratário com as batatas cozidas, depois o frango e por último o molho branco.
salpique com bastante queijo ralado e leve ao forno pra gratinar

Frango Cremoso ao Forno

• 1 kg de peito de frango temperado, refogado e desfiado
• 300 gramas de mussarela fatiada
• 100 gramas de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 xícaras de (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• Queijo parmesão ralado
• Salsa
• Pimenta do reino
• Sal a gosto
• 1 pacote de pão de forma sem casca

Modo de Preparo:
Doure a cebola com a margarina e acrescente o leite, o amido de milho, a mostarda e a farinha de trigo mexendo até ferver e engrossar. Junte o creme de leite (sem soro), o sal, a pimenta do reino, misture bem e reserve. Misture o frango pré-cozido com o milho, a salsinha e a azeitona, regando com um pouco do molho. Arrumar em camadas em forma refrataria da seguinte maneira: uma camada de molho branco seguida pela camada de pão. Em seguida coloque a camada de frango, o molho e salpique com o parmesão. Leve ao forno para gratinar.

Farofa

bacon picado a gosto
1/2 linguiça calabresa picadinha
óleo
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 cenoura pequena ralada
1/2 pimentão picadinho
1/2 lata de milho verde
sal a gosto
orégano e temperos a gosto
cheiro verde picadinho
Farinha de milho amarela, o quanto baste.
pimenta a gosto (opcional)
1 ovo cozido picadinho

Modo de Preparo:
Frite numa panela o bacon em pouco óleo, depois acrescentea linguiça e deixe fritar depois coloque: a cebola, e o alho e deixe dourar.
 Acrescente a cenoura, o pimentão, as azeitonas e meia lata de milho verde, os temperos e o sal. Refogue.
Acrescente a farinha de milho amarela até o ponto que julgar conveniente e mexa. Coloque o ovo e mexa bem, prove o sal. Por ultimo salpique cheiro verde e pimenta a gosto.

Esta farofa acompanha churrascos, carnes e aves.

Frango Assado de Padaria

·  1 frango grande

·  1 cebola em rodelas

·  ½kg mini batatas aferventadas

·  ½kg mini cebolas descascadas

Tempero:

·  1 copo (americano) vinho branco

·  1 copo (americano) água

·  ½ copo (americano) óleo

·  6 dentes alho

·  1 cebola picada

·  1 colher (café) colorau

·  6 ramos salsinha

·  1 colher (sopa) sal

·  2 folhas louro

·  1 pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:
Para o tempero do frango, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque dentro de um saco plástico junto com o frango, amarre e deixe na geladeira da noite para o dia. Então tire o frango do saco, recheie com a farofa, aperte bem, passe para uma assadeira e apoie sobre as rodelas de cebola. Coloque as batatas e as cebolas ao redor, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180º) por 50 minutos. Tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar bem. Corte em pedaços e sirva junto com os legumes

Recheio:

·  2 colheres (sopa) azeite

·  2 gomos de lingüiça fresca sem pele

·  2 dentes alho picados

·  2 ovos

·  1 xícara (chá) cheiro-verde picado

·  1 xícara (chá) farinha de rosca

·  1 xícara (chá) farinha de mandioca

·  1 xícara (chá) farinha de milho amarela em flocos

·  4 mini cebolas inteiras descascadas

Modo de preparo:
Doure a lingüiça no azeite junto com o alho. Acrescente os ovos, misture e coloque o restante dos ingredientes. Misture muito bem e reserve.

Iogurte Natural (da Sandra)

1 litro de leite de caixinha (integral)
1 potinho (200 ml) de iogurte natural

Coloque o leite numa leiteira e ferva. Quando amornar, pegue um pouco do leite e dissolva o potinho de iogurte natural. Misture tudo ao leite morno e cubra com um pano limpo e deixe umas 12 horas descansando fora da geladeira. Na hora de servir, misture açucar a gosto.

Obs: para fazer mais iogurte, é só separar mais um potinho de 200 ml e usar em outro litro de leite morno.

Tapioca

1 pacote (500 grs) de polvilho doce
500 ml de água

Colocar a tapioca de molho na água por 3 horas. Depois cobrir um escorredor com um pano limpo e colocar a massa para escorrer por 3 horas. Depois a massa estará parecida com gesso. Pegue pequenos pedaços e passe pela peneira. Guarde em pote tampado. Se quiser, congele os pedaços por até 6 meses.

Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente e deixe esquentar. Coloque colheradas da farinha e ajeite na frigideira.
Vire e deixa um pouco do outro lado. Coloque o recheio a gosto e dobre ao meio

Fraldinha Rápida

1 kg de fraldinha limpa
1/2 pacote de sopa de cebola
2 colheres de extrato de tomate
orégano a gosto
folhas de louro a gosto


Coloque tudo numa panela de pressão e cubra com água. Leve a cozinhar em fogo baixo por uns 30 a 40 minutos. Veja se precisa acertar o sal. Volte ao fogo para apurar o molho.

Quentão

2 litros de vinho tinto suave
1 copo de água
200 ml copo de cachaça
1 1/2 copo de açúcar
2 pauzinhos de canela
12 cravos (ou a gosto)
8 rodelinhas de gengibre (ou a gosto)

PREPARO:

Misture todos os ingredientes ao fogo em uma panela
Depois que levantar fervura, deixe por mais 10 minutos
Está pronto é só servir! Tomar a bebida quente

Vinho Quente

1 copo de açúcar
Canela em rama
Cravo
1 litro de vinho tinto seco
1/2 litro de água
1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias


Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela
Acrescente o vinho, já misturado com a água
Junte a maçã e o açúcar restante
Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente

Pão de Queijo (4 Ingredientes)

2 caixas de creme de leite sem soro
250 gr de queijo parmesão ralado
250 gr de queijo mussarela ralado
500 gramas de polvilho doce
sal a gosto

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, a mussarela, o polvilho e o sal e amasse bem até desprender das mãos.
Faça pequenas bolinhas. Leve a assar em assadeira untada em forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Frango Crocante com Creme de Milho

FRANGO:
1/2 kg de filés de frango
suco de 1 limão
sal a gosto
1/2 xicara de maionese
2 colheres de extrato de tomate
1 1/2 xicara de batata chips triturada

Tempere os filés de frango com o suco de limão e o sal. Cubra e deixe na geladeira por 2 horas.
Retire os filés do tempero e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de tempero
Em uma tigela, misture a maionese e o extrato de tomate. Passe os filés nessa mistura, depois na batata triturada e coloque-os em uma assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos meia hora.
Sirva a seguir.

CREME DE MILHO
2 colheres de manteiga
1 lata de milho em conserva (reserve a água do milho)
1 colher de açucar
sal a gosto
2 colheres de maizena
1 colher de salsa picadinha

Em uma panela, aqueça a manteiga e frite os grãos de milho. Acrescente o líquido da lata, o açucar, o sal e a maizena.
Misture bem e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, adicione a salsa, mexa e sirva com o frango.