FELIZ ANO NOVO!

Mesmo uns dias atrasada, desejo a meus amigos, familiares e seguidores do blog um lindo 2011!
Que seja cheio de paz, saúde, amor, alegrias, risos, vitórias e realizações!
Que Deus abençoe a cada um com muitas bençãos!

Salada de Verão

folhas de alface limpas e secas
2 cenouras raladas
1 pepino cortado fino
azeitonas sem caroço
1/2 lata de milho verde
tomates cereja cortados ao meio
azeite
sal
vinagre ou suco de limão

numa travessa redonda rasa, coloque as folhas de alface nas bordas, depois a cenoura ralada cobrindo quase até as bordas, depois uma camada de pepinos, por cima uma camada de milho verde. enfeite com os tomates e as azeitonas. Tempere a seu gosto.

Dica: essa salada é bastante versátil e vc pode usar o que tiver em casa para montagem.

Salada de Legumes

1 brócolis limpo
2 cenoura cortada em tiras
1/2 xicara de vagem cortada em pedaços grandes
1/2 xicara de azeitonas pretas
1/2 xicara de azeitonas verdes
1 vidro de palmito cortado em pedaços grandes
1/2 xicara de tomate cereja
ovos cozidos cortados ao meio
azeite
vinagre
limão
temperos
sal

Cozinhe o brócolis, a vagem e a cenoura em panela comum ou no vapor. Retire e coloque numa travessa grande. Acrescente os demais ingredientes, tempere e mexa bem. Decore com os ovos cortados ao meio.

Dica: pode-se substituir o brócolis por couve-flor, também fica ótimo!

Sugestões para as Festas

Frango de Natal


• 1 frango desossado
• ¼ xícara (chá) de suco de laranja
• 4 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de shoyu (opcional)
• sal e pimenta à gosto
• margarina para besuntar

Modo de Preparo:

Misture todos os temperos, espalhe dentro e fora do frango e deixe no tempero por aproximadamente 2 horas.

Recheio cremoso:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 1 pimentão vermelho bem picado
• 1 xícara (chá) de alho poro picado
• 1 vidro de palmito
• 1 cubo de caldo de galinha
• 50g azeitonas picadas
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 200g queijo branco picado
• 50g tomate seco picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal, pimenta do reino, salsinha e orégano fresco à gosto
• fatias de bacon para cobrir o frango

Modo de Preparo:

Coloque a margarina em uma panela, leve ao fogo, refogue a cebola, o pimentão até murcharem. Acrescente o alho poro, o palmito e o caldo de galinha, deixe cozinhar por 5 minutos. Junte as azeitonas, a ervilha, o queijo, o tomate e a farinha, deixe engrossar. Acrescente os temperos e retire do fogo. Retire o frango do tempero e coloque o recheio. Espalhe a margarina no frango e cubra com algumas fatias de bacon. Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por aproximadamente 1h30min, então retire o papel e asse por mais 40 minutos.

Salada para acompanhar:

• 1 maço de alface americana picado
• 1 maço de rúcula
• 1 maçã verde picada
• 1 xícara (chá) presunto picado em cubos
• 1 xícara (chá) queijo provolone ou prato,
• picado
• 1 xícara (chá) tomate cereja

Modo de Preparo:
Arrume todos os ingredientes em uma travessa.

Molho da salada:

• ¼ xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ xícara (chá) de creme de leite
• salsa, cebolinha, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e espalhe.

Montagem:
Coloque o frango pronto no centro da travessa e espalhe a salada em volta.




Frango com ervas e maçãs carameladas

• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ¼ xícara (chá) de tomilho
• ¼ xícara (chá) de orégano
• 1 frango grande (aprox. 4 Kg)
• 1 garrafa de vinho branco
• 1/3 xícara (chá) de mostarda
• 1/3 xícara (chá) de molho inglês

Modo de preparo:
Numa tigela misture as ervas e reserve. Coloque o frango numa assadeira e banhe-o com vinho, a mostarda e o molho inglês. Passe a mistura de ervas sobre o frango e nas cavidades. Cubra-o com papel alumínio e asse em temperatura alta por 4 horas ou até a carne ficar macia. Banhe-o as vezes com o caldo que se formar na assadeira. Quando a carne estiver assada, retire o papel e asse por mais 50 minutos ou até dourar.

Maçãs carameladas:

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• ¼ xícara (chá) de vinagre
• 1/3 xícara (chá) de catchup
• 14 maçãs pequenas




Coxa de frango vestida para o Natal

• 12 coxas de frango
• água quente
• limão espremido

Tempero:

• sal
• alho a gosto
• vinho branco seco

Farofa:

• pão de forma triturado
• nozes
• açafrão
• orégano
• salsinha
• parmesão ralado

Modo de preparo:
Passe as coxas bem rapidamente na água quente com limão. Escorra e tempere de véspera ou pelo menos duas horas antes de preparar. Coloque as coxas na assadeira e cubra com a farofa. Leve ao forno por 40 minutos a 180ºC. Decore com fios de ovos e cerejas.

Piña Colada

Ingredientes

1 dose de rum
1 xícara (café) de suco de abacaxi
1 dose de leite de coco
1 colher (chá) de açúcar
4 pedras de gelo moída(s)

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes e servir em copo para long drink. Decorar com uma fatia de abacaxi e uma cereja.


A Piña Colada pode ser servida também sem álcool, bastando acrescentar um pouco mais de suco de abacaxi, aí passará a ser chamada de Piña Colada virgem

DICAS...

As receitas postadas são sugestões, e no campo da culinária nada impede que façamos nossas adaptações nas receitas, tornando-a mais agradável ao nosso paladar.
Eu mesma não gosto de nada muito doce ou salgado, então muitas vezes adapto a receita ao meu gosto pessoal...

Do mesmo modo precede-se com ingredientes que não agradam...
Só procure não desbalancear a receita, senão ela poderá não sair do modo desejado.

Espanhola de Morango

5 morangos médios
1 dose de vinho tinto suave
1 colher de (sopa) de leite condensado
1 bola de sorvete de morango


Ponha tudo no copo do liquidificador, bata bem e sirva. Parece refresco. Mas, não é. Tome com cuidado.

Maminha Recheada com Farofas

Para a maminha:
• 1 peça de maminha inteira
• farofa de lentilha
• farofa de calabresa
• alho picado
• sal
• pimenta

Modo de preparo:

Faça 2 incisões separadas na peça de carne, uma na parte superior do miolo e outra na parte inferior. Os cortes devem acompanhar a parede externa indo de uma extremidade a outra, sem se encontrar ou ainda abrir a ponta da maminha. Como 2 bolsas com uma parede em comum. Tempere a maminha com o alho picado, sal e pimenta. Recheie a peça com as farofas separadamente. Uma para cada "bolsa". Passe o papel alumínio em volta do filé e asse a maninha no forno pré-aquecido a 220 graus C por 25 minutos, retire o alumínio e termine de assar por mais 10 minutos ou até que a carne esteja dourada e no ponto desejado. Para cortar, deixe a peça descansar em novo papel alumínio por 10 a 15 minutos. Segure firme com um garfo e corte a carne em movimentos longos em apenas um sentido.

Farofa de lentilha:

• 100g de flocos de milho amarela
• 150g de lentilha pré-cozida
• ½ cebola cortadas em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 25g de manteiga
• sal

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e doure a cebola. Na seqüência coloque as lentilhas na mesma panela. Acrescente os flocos de milho. Acerte o sal e reserve.


Farofa de calabresa:

• 100g de flocos de milho branca
• 150g de lingüiça calabresa bem picada
• ½ cebola cortadas em cubos pequenos
• 50ml de vinho do porto
• 25g de manteiga
• sal

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e doure a cebola. Na seqüência coloque a calabresa na mesma panela. Acrescente os flocos de milho. Em seguida, acrecente o vinho e mexa até ficar homogêneo. Acerte o sal e reserve.


Tomate recheado:

• 8 tomates
• 1 maçãs cortadas em cubos pequenos
• 1 cenouras pequena cortadas em cubos pequenos e pré-cozidas ?al dente?
• 1 batata cortada em cubos pequenos e pré-cozidas ?al dente?
• 2 colheres (sopa) de maionese
• Batata palha para decorar
• sal

Modo de preparo:
Corte a parte de cima do tomate como uma "tampa". Retire o miolo do tomate e reserve. Misture a batata, a cenoura, a maçã e a maionese e tempere com o sal. Recheie o tomate. Cubra com a batata palha e com a tampa e sirva.

Só Receitas de Estrogonofe

ESTROGONOFE DE CAMARÃO


• ½ kg de camarão
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 vidro pequeno de palmito picado
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de catchup
• ½ copo de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no óleo, depois coloque o tomate e deixe apurar um pouco. Em outra panela, dê uma fritada no camarão em um pouco de azeite e acrescente o suco de limão. Por último acerte o sal a gosto. Coloque o camarão no molho, acrescente o catchup e deixe mais um pouco. Em seguida, coloque o palmito, o requeijão e por último o creme de leite com o amido, mexa bem e sirva com arroz branco e batata palha.


ESTROGONOFE DE CARNE


• 250g de filé mignon
• 80g de champignon em conserva
• 1 colher (sobremesa) de cebola picada
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• pitada de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de páprica picante
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Corte o filé mignon em vários bifes finos. Corte cada bife em tiras de 4 cm aproximadamente. Coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Corte os champignons em lâminas. Em uma panela coloque a manteiga, doure a cebola, junte a carne picada e espere dourar. Coloque o molho inglês, mexa um pouco para dourar todos os lados, junte um pouco de farinha de trigo e da uma boa mexida. Coloque o conhaque e deixe flambar, assim que apagar o fogo do flambado junte o champignon e a páprica, acrescente o creme de leite e o catchup.
Sugestão de acompanhamento Arroz branco e batata palha.



ESTROGONOFE DE CARNE MOIDA


Ingredientes:

• 400 gs de carne moída
• 50 gs de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
• ½ lata de molho de tomate pronto
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de champignon
• Salsinha e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta em seguida acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, o molho de tomate, a água, as azeitonas, o orégano e o champignon. Por último acrescente a salsinha e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida sirva com arroz branco e batata palha.



ESTROGONOFE DE FRANGO


Ingredientes
• 1 kg peito de frango bem lavado e cortado em tirinhas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• suco de ½ limão
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo para polvilhar
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 2 colheres (sopa) óleo
• 1 cebola ralada e escorrida
• 100g cogumelos frescos ou em conserva
• 1 caixinha pequena polpa de tomate
• 1 colher (sopa) mostarda
• 1 colher (sopa) catchup
• 1 copo vinho branco seco ou 1 cálice conhaque
• 1 caixinha creme de leite

Tempere o frango com sal, pimenta e limão. Passe na farinha e frite no óleo com a manteiga, até dourar levemente.
Junte a cebola e deixe fritar. Acrescente os cogumelos, a polpa de tomate, a mostarda, o catchup e o vinho ou conhaque. Deixe ferver por 5 minutos, adicione o creme de leite, prove o sal e espere aquecer bem.
Sirva imediatamente, com arroz branco e batata palha.



ESTROGONOFE DE FRANGO E IOGURTE


• 75g manteiga
• 3 dentes alho socados
• 2 cebolas médias picadinhas
• 2 envelopes caldo de galinha
• 1 kg peito de frango cortado em tirinhas finas
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) catchup
• 1 colher (sopa) mostarda dijon
• 2 colheres (sobremesa) molho inglês
• 200g cogumelos em conserva fatiados (1 vidrinho)
• ½ litro creme de leite fresco
• sal, pimenta branca, noz-moscada a gosto
• 2 colheres (sopa) vodca ou gin
• 1 potinho iogurte (250g)
• 1 colher (sobremesa) açúcar
• 4 colheres (sopa) cheiro-verde picadinho

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola em uma panela. Acrescente o caldo de galinha, o frango, a farinha e refogue até dourar. Então coloque o catchup, a mostarda, o molho inglês, os cogumelos, o creme de leite e misture até encorpar. Coloque a vodca ou o gin e flambe. Acrescente o iogurte, o açúcar, o cheiro-verde, misture delicadamente e sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.



ESTROGONOFE TRADICIONAL


1/2 kg de miolo de alcatra cortado em tiras
sal a gosto
pimenta-do-reino ou pimenta branca moída
20ml de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sobremesa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de conhaque
1 e 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
2 xícaras (chá) de creme de leite

Modo de preparo:
Temperar a carne com sal e pimenta. Em uma panela, aquecer a manteiga e o azeite e saltear a carne. Em um recipiente separado, misturar o molho inglês, o catchup e a mostarda e acrescentar na panela. Na seqüência, flambar o conhaque em uma concha e colocar na carne. Acrescentar o champignon e adicionar o creme de leite incorpore bem. Sirva acompanhado de batata palha ou batata dourada.



ESTROGONOFE ZAS TRAS


Ingredientes
• 500 g filé mignon cortado em tirinhas
• 1 colher (chá) sal
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) óleo
• 1 cebola grande picadinha
• 1 caixinha pequena purê de tomate
• 2 colheres (sopa) catchup
• 1 colher (sopa) mostarda
• 1 colher (sopa) molho inglês
• 100 g cogumelos (champignons) em conserva
• ½ xícara (chá) vinho branco
• 1 lata creme de leite

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal, polvilhe com farinha de trigo e misture bem. Frite no óleo com a manteiga.
Quando começar a dourar, junte a cebola e deixe refogar levemente. Adicione o purê de tomate, o catchup, a mostarda, o molho inglês e os champignons e espere ferver.
Acrescente o vinho branco, espere ferver novamente e misture o creme de leite, adicionando o soro, se necessário.
Deixe aquecer e sirva, com arroz branco e batata palha.
Rendimento: 4 porções.



ESTROGONOFE DO DANIEL


Ingredientes:
• 1 kg filé mignon cortado em tirinhas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo para polvilhar
• 2 colheres (sopa) óleo
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1 cebola grande ralada e escorrida
• 200g cogumelos (paris) frescos ou em conserva
• 1 colher (sopa) molho inglês
• 1 colher (sopa) mostarda
• 4 colheres (sopa) catchup
• 1 cálice conhaque
• 2 caixinhas creme de leite
• 1 colher (chá) páprica

Batata Palha:
• 2 batatas grandes raladas
• óleo para fritar
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Passe na farinha e frite no óleo e manteiga até dourar levemente. Junte a cebola e deixe fritar mais um pouco. Acrescente os cogumelos, a mostarda, o catchup e o conhaque. Deixe ferver, adicione o creme de leite e a páprica. Prove o sal e espere ferver para servir. Para a batata palha, lave e escorra muito bem a batata, seque com um pano e frite no óleo quente. Escorra em papel absorvente e reserve. Sirva o estrogonofe com a batata palha e um arroz branquinho.




ESTROGONOFE DE MORANGOS


Ingredientes:
• 1 kg morangos maduros picados
• 2 xícaras (chá) açúcar
• suco de 2 limões
• 2 latas leite
• 2 latas creme de leite
• 2 latas leite condensado
• 1 copo requeijão cremoso
• 1 caixinha pequena pó p/ pudim sabor morango
• 100g suspiros para decorar
folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

Coloque em uma panela os morangos, o açúcar, o suco de limão e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo moderado para ficar uma calda um pouco espessa e reserve. Em outra panela acrescente o leite, o creme de leite, o leite condensado, o requeijão, a caixinha de pudim e misture muito bem. Deixe ferver até encorpar. Acrescente a calda de morangos, misture apenas para incorporar levemente e leve para a geladeira para endurecer. Decore com morangos, folhas de hortelã e os suspiros.

Dica: se preferir sirva quente.

Pernil à Pururuca

• 1 pernil com o couro (10 a 12 kg)
• 2 litros de óleo para pururucar
• Coentro, salsa, alho-poró e salsão a gosto
• 4 tomates em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 2 pimentões em rodelas
• 2 xícaras (chá) de shoyu
• 600 ml de vinho tinto seco
• 600 ml de água

Para temperar:
• 2 cabeças de alho amassadas
• Suco de 2 limões
• 2 xícaras (chá) de sal grosso
• 4 folhas de louro
• 5 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas
• 20 cravos da índia
• 300g de bacon em tiras
• 2 galhos de alecrim

Modo de preparo:
Lave o pernil, faça alguns furos com a faca, tempere com todos os ingredientes (reserve). Prepare um vinho d´alho com salsão, coentro, salsa, shoyu, vinho e água. Deixe o pernil na geladeira por 24 horas sempre virando para tempero ficar igual. No dia seguinte pegue uma assadeira grande forre com o papel alumínio, coloque o pernil em cima da cama de legumes e embrulhe muito bem. Coloque o molho e leve ao forno regando sempre até cozinhar e o molho acabar. Desembrulhe e troque de assadeira. Coe o molho do pernil na outra assadeira e leve para assar. Assim que estiver dourado, coloque o óleo em uma panela de cabo grande leve ao fogo, com um palito de fósforo dentro, logo que acender, retire com cuidado e jogue com muito cuidado em cima do pernil para pururucar.

Pernil Assado

• 1 pernil inteiro com osso

Tempero:

• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho
• 4 folhas de louro
• 2 pimentas dedo de moça sem sementes
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 100ml de vinho branco
• 300ml de suco de laranja
• sal grosso a gosto

Modo de preparo:
Em um liquidifidor, coloque todos os ingredientes do tempero, bata bem e cubra o pernil. Em seguida cubra com o papel alumínio e asse em forno alto por 5 horas.

Pernil de Festa

• 1 pernil de 4 kg
• 150g de bacon cortado em pedaços pequenos
• suco de 1 limão
• 3 folhas de louro
• sal grosso moído a gosto
• páprica doce
• 3 talos de alecrim
• 3 talos de tomilho
• água para cobrir o fundo da assadeira

Tempero para marinar:

• 500ml de azeite
• 2 cebolas
• 1 cenoura crua
• 1 salsão
• 300ml de vinho branco seco
• 4 dentes grandes de alho
• ½ colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Com uma faca pontuda, faça furos profundos no pernil atravessando a carne e introduza pedaços de bacon e as ervas em cada buraco.

Tempere com bastante sal (aproximadamente 1 colher (sopa) por quilo). Reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes da marinada e despeje no pernil. Deixe descansar por 24 horas.

Depois coloque em uma assadeira grande, despeje água junto com a marinada em quantidade suficiente para cobrir com um dedo o fundo da assadeira e leve ao forno pré-aquecido bem quente por 2 horas (1 hora coberto com papel alumínio e 1 hora descoberto), colocando mais água sempre que necessário. Depois vire o pernil e deixe por mais 1 hora no forno sempre bem quente.



Temperos para o molho:

• 100ml de azeite
• 200ml de vinho branco seco
• 1 dente de alho
• 2 talos de alho poró
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 8 tomates cortados em meias fatias
• 3 pimentões (um de cada cor) em tiras
• 1 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:

Refogue os ingredientes com azeite, e adicione o vinho até evaporar. Deixe no fogo por mais 5 minutos, só para as cebolas, o alho poro, os tomates e os pimentões murcharem

Temperos para carnes

Tempero para peixe:

• Sal grosso
• Alecrim em rama
• Alecrim
• Sálvia
• Vinho branco

Tempero para suínos:

• 1 colher (café) de sal refinado
• 1 ramo de manjericão picadinho
• 1 cebola bem picada
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 1 colher (sopa) de glicose de milho
• 1 raiz de gengibre ralada (opcional)

Temperos para carnes vermelhas:

Sal com ervas:
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• 2 galhos de alecrim
• 2 galhos de manjericão
• 2 galhos de salsa

Sal com alho:
• Alho frito na gordura hidrogenada
• sal grosso

Alho e óleo:
• sal grosso
• alho frito na gordura hidrogenada
• óleo
• azeite

Tempero para aves:
• Pimenta-do-reino em pó
• Açafrão ou colorau em pó
• Alho picado
• Ervas finas
• Sal a gosto

Frango com Batata Cremoso (da Vera)

1/2 kg. de peito de frango
5 batatas
1 copo de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres bem cheias de requeijão
1 caixa de creme de leite
temperos à gosto (cebola, alho, salsinha)
caldo de galinha
queijo parmesão

Corte o peito de frango em cubinhos e refogue no óleo com os temperos de sua preferência e adicione sal a gosto.
Corte as batatas em rodelas mais ou menos grossas e cozinhe com caldo de galinha até elas começarem a amolecer.
Faça um molho branco com o leite e a farinha de trigo, acrescente o requeijão e depois de desligado adicione o creme de leite.

Cubra um refratário com as batatas cozidas, depois o frango e por último o molho branco.
salpique com bastante queijo ralado e leve ao forno pra gratinar

Frango Cremoso ao Forno

• 1 kg de peito de frango temperado, refogado e desfiado
• 300 gramas de mussarela fatiada
• 100 gramas de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 xícaras de (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• Queijo parmesão ralado
• Salsa
• Pimenta do reino
• Sal a gosto
• 1 pacote de pão de forma sem casca

Modo de Preparo:
Doure a cebola com a margarina e acrescente o leite, o amido de milho, a mostarda e a farinha de trigo mexendo até ferver e engrossar. Junte o creme de leite (sem soro), o sal, a pimenta do reino, misture bem e reserve. Misture o frango pré-cozido com o milho, a salsinha e a azeitona, regando com um pouco do molho. Arrumar em camadas em forma refrataria da seguinte maneira: uma camada de molho branco seguida pela camada de pão. Em seguida coloque a camada de frango, o molho e salpique com o parmesão. Leve ao forno para gratinar.

Farofa

bacon picado a gosto
1/2 linguiça calabresa picadinha
óleo
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 cenoura pequena ralada
1/2 pimentão picadinho
1/2 lata de milho verde
sal a gosto
orégano e temperos a gosto
cheiro verde picadinho
Farinha de milho amarela, o quanto baste.
pimenta a gosto (opcional)
1 ovo cozido picadinho

Modo de Preparo:
Frite numa panela o bacon em pouco óleo, depois acrescentea linguiça e deixe fritar depois coloque: a cebola, e o alho e deixe dourar.
 Acrescente a cenoura, o pimentão, as azeitonas e meia lata de milho verde, os temperos e o sal. Refogue.
Acrescente a farinha de milho amarela até o ponto que julgar conveniente e mexa. Coloque o ovo e mexa bem, prove o sal. Por ultimo salpique cheiro verde e pimenta a gosto.

Esta farofa acompanha churrascos, carnes e aves.

Frango Assado de Padaria

·  1 frango grande

·  1 cebola em rodelas

·  ½kg mini batatas aferventadas

·  ½kg mini cebolas descascadas

Tempero:

·  1 copo (americano) vinho branco

·  1 copo (americano) água

·  ½ copo (americano) óleo

·  6 dentes alho

·  1 cebola picada

·  1 colher (café) colorau

·  6 ramos salsinha

·  1 colher (sopa) sal

·  2 folhas louro

·  1 pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:
Para o tempero do frango, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque dentro de um saco plástico junto com o frango, amarre e deixe na geladeira da noite para o dia. Então tire o frango do saco, recheie com a farofa, aperte bem, passe para uma assadeira e apoie sobre as rodelas de cebola. Coloque as batatas e as cebolas ao redor, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180º) por 50 minutos. Tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar bem. Corte em pedaços e sirva junto com os legumes

Recheio:

·  2 colheres (sopa) azeite

·  2 gomos de lingüiça fresca sem pele

·  2 dentes alho picados

·  2 ovos

·  1 xícara (chá) cheiro-verde picado

·  1 xícara (chá) farinha de rosca

·  1 xícara (chá) farinha de mandioca

·  1 xícara (chá) farinha de milho amarela em flocos

·  4 mini cebolas inteiras descascadas

Modo de preparo:
Doure a lingüiça no azeite junto com o alho. Acrescente os ovos, misture e coloque o restante dos ingredientes. Misture muito bem e reserve.

Iogurte Natural (da Sandra)

1 litro de leite de caixinha (integral)
1 potinho (200 ml) de iogurte natural

Coloque o leite numa leiteira e ferva. Quando amornar, pegue um pouco do leite e dissolva o potinho de iogurte natural. Misture tudo ao leite morno e cubra com um pano limpo e deixe umas 12 horas descansando fora da geladeira. Na hora de servir, misture açucar a gosto.

Obs: para fazer mais iogurte, é só separar mais um potinho de 200 ml e usar em outro litro de leite morno.

Tapioca

1 pacote (500 grs) de polvilho doce
500 ml de água

Colocar a tapioca de molho na água por 3 horas. Depois cobrir um escorredor com um pano limpo e colocar a massa para escorrer por 3 horas. Depois a massa estará parecida com gesso. Pegue pequenos pedaços e passe pela peneira. Guarde em pote tampado. Se quiser, congele os pedaços por até 6 meses.

Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente e deixe esquentar. Coloque colheradas da farinha e ajeite na frigideira.
Vire e deixa um pouco do outro lado. Coloque o recheio a gosto e dobre ao meio

Fraldinha Rápida

1 kg de fraldinha limpa
1/2 pacote de sopa de cebola
2 colheres de extrato de tomate
orégano a gosto
folhas de louro a gosto


Coloque tudo numa panela de pressão e cubra com água. Leve a cozinhar em fogo baixo por uns 30 a 40 minutos. Veja se precisa acertar o sal. Volte ao fogo para apurar o molho.

Quentão

2 litros de vinho tinto suave
1 copo de água
200 ml copo de cachaça
1 1/2 copo de açúcar
2 pauzinhos de canela
12 cravos (ou a gosto)
8 rodelinhas de gengibre (ou a gosto)

PREPARO:

Misture todos os ingredientes ao fogo em uma panela
Depois que levantar fervura, deixe por mais 10 minutos
Está pronto é só servir! Tomar a bebida quente

Vinho Quente

1 copo de açúcar
Canela em rama
Cravo
1 litro de vinho tinto seco
1/2 litro de água
1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias


Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela
Acrescente o vinho, já misturado com a água
Junte a maçã e o açúcar restante
Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente

Pão de Queijo (4 Ingredientes)

2 caixas de creme de leite sem soro
250 gr de queijo parmesão ralado
250 gr de queijo mussarela ralado
500 gramas de polvilho doce
sal a gosto

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, a mussarela, o polvilho e o sal e amasse bem até desprender das mãos.
Faça pequenas bolinhas. Leve a assar em assadeira untada em forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Frango Crocante com Creme de Milho

FRANGO:
1/2 kg de filés de frango
suco de 1 limão
sal a gosto
1/2 xicara de maionese
2 colheres de extrato de tomate
1 1/2 xicara de batata chips triturada

Tempere os filés de frango com o suco de limão e o sal. Cubra e deixe na geladeira por 2 horas.
Retire os filés do tempero e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de tempero
Em uma tigela, misture a maionese e o extrato de tomate. Passe os filés nessa mistura, depois na batata triturada e coloque-os em uma assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos meia hora.
Sirva a seguir.

CREME DE MILHO
2 colheres de manteiga
1 lata de milho em conserva (reserve a água do milho)
1 colher de açucar
sal a gosto
2 colheres de maizena
1 colher de salsa picadinha

Em uma panela, aqueça a manteiga e frite os grãos de milho. Acrescente o líquido da lata, o açucar, o sal e a maizena.
Misture bem e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, adicione a salsa, mexa e sirva com o frango.

Bolo de Cenoura

4 cenouras médias
3 ovos
2 xicaras de açucar
3/4 de xicara de óleo
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento

Numa tigela, peneirar a farinha e o fermento e reservar.
No liquidificador, bater bem os ovos, a cenoura, o óleo e o açucar.
Despejar a massa na tigela e misturar. Levar a assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido.
Depois de assado, cobrir com a seguinte cobertura

Cobertura:
2 colheres bem cheias de chocolate em pó
2 colheres rasas de margarina
4 colheres de açucar
4 colheres de leite

Numa panela, levar ao fogo e deixar engrossar até o ponto de brigadeiro molinho. Despejar sobre o bolo assado e quente.

Bolo de Cenoura

4 ovos pequenos ou 3 grandes
1/2 xicara de óleo
3 cenouras médias picadas
2 xicaras de açucar
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento

Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento e reserve.
No liquidificador, bater bem os ovos, o óleo e as cenouras. Colocar a massa do liquidificador na tigela e mexer.
Colocar em assadeira untada e enfarinhada, e levar a assar em forno pré-aquecido. Depois de assado, cobrir com a seguinte cobertura.

Cobertura:
1 xicara de açucar
1/2 xicara de chocolate em pó
1 colher de margarina
4 colheres de leite

Numa panela, levar tudo ao fogo até formar um creme molinho, cobrir o bolo já assado e ainda quente.

Requeijão Caseiro

1/2 litro de leite (pode ser desnatado)
3 colheres de maizena
1 colher (sobremesa) de sal
100 gramas de manteiga (pode ser ligth)
10 colheres de creme de leite (pode ser light)
250 gramas de ricota ralada

Junte o leite e o sal, leve ao fogo até iniciar fervura. Acrescente a maizena dissolvida em um pouco de leite, mexa até formar um mingau. Deixe ficar morno, depois bata o mingau no liquidificador com os outros ingrediente, volte ao fogo até engrossar bem. Deixe esfriar, leve a geladeira para ficar com melhor consistência.

Iogurte Natural Caseiro (da Cleusa)

1 litro de leite (de saquinho)
3 colheres de iogurte natural

Ferva o litro de leite e deixe amornar. Quado estiver morno, retire um copo de leite, dissolva as 3 colheres de iogurte natural nesse copo de leite, junte ao restante do leite.Cubra com pano de prato e deixe até o dia seguinte.

Dicas:
- se quiser fazer mais iogurte, é só tirar 3 colheres e pôr num copo de leite morno e fazer tudo de novo.
- o leite tem que ser de saquinho, comprado em padaria.

Danoninho Caseiro

1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite (200 ml cada)
1 iogurte natural (200 ml)
1 pacote de suco sabor morango sem açucar

Colocar tudo em um recipiente e mexer bem. Levar a geladeira.

Dicas:
- o suco pode ser de outro sabor a sua preferência
- se usar suco com açucar diminua o leite condensado
- se levar ao congelador fica muito bom.

Danete Caseiro

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres de maizena
6 colheres de chocolate em pó
1 gema
1 lata de creme de leite

Numa panela, coloque o leite, o leite condensado, a maizena, o chocolate e a gema e mexa bem.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture bem o creme de leite.
Leve para gelar por 1 hora.