Bolo de Cenoura

4 cenouras médias
3 ovos
2 xicaras de açucar
3/4 de xicara de óleo
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento

Numa tigela, peneirar a farinha e o fermento e reservar.
No liquidificador, bater bem os ovos, a cenoura, o óleo e o açucar.
Despejar a massa na tigela e misturar. Levar a assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido.
Depois de assado, cobrir com a seguinte cobertura

Cobertura:
2 colheres bem cheias de chocolate em pó
2 colheres rasas de margarina
4 colheres de açucar
4 colheres de leite

Numa panela, levar ao fogo e deixar engrossar até o ponto de brigadeiro molinho. Despejar sobre o bolo assado e quente.