Bolo de Fubá

3 ovos (claras em neve)
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de fubá
1 xicara de óleo
1 1/2 xicara de leite
2 xicaras de açucar
1 colher de fermento em pó
1 pacote de coco ralado (100 gr)

Bater as claras em neve e reservar. Na batedeira, bater as gemas com o açucar. Depois acrescente o coco, o fubá, a farinha, o fermento e o leite. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexenco com colher de pau delicadamente para incorporar. Leve a assar em forma untada e polvilhada com fubá.