Pavê de Pêssegos

2 pacotes de bolacha champanhe
1 lata de pêssegos em calda
1 litro de leite
2 gemas
1 lata de leite condensado
3 colheres de maizena
1 colher de essência de baunilha
1 lata de creme de leite

Coloque numa panela grande e leve ao fogo o leite, as gemas, o leite condensado, a maizena e a essência de baunilha. Cozinhe mexendo até formar um mingau. Desligue o fogo, junte o creme de leite, mexa bem e deixe esfriar.
Reserve a água do pêssego e pique bem pequeno (reserve alguns para decorar). Molhe a bolacha na água do pêssego e coloque numa travessa refratária, e por cima um pouco de creme, e depois um pouco do pêssego picado, e vá alternando camadas de bolacha, creme e pêssegos picados. Na última camada, só creme, e decore com os pêssegos reservados.